Dol op koffie en chocolade? Dan zijn deze koffie brownies perfect. De espresso zorgt voor een subtiele koffiesmaak die mooi samengaat met de rijke chocolade. Met een shot vers gezette espresso krijg je een nog intensere koffiesmaak in je brownies, perfect voor koffieliefhebbers!

Ingrediënten:

  • 200 g pure chocolade
  • 100 g boter
  • 100 g suiker
  • 2 eieren
  • 50 g bloem
  • 1 shot espresso (ongeveer 30 ml)
  • Snufje zout
  • 1 tl vanille-extract (optioneel)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm (ongeveer 20x20 cm) met bakpapier.
  2. Smelt de chocolade en boter samen. Dit kan in de magnetron in 30-seconden intervallen of au bain-marie. Let wel op dat de chocolade en de boter niet verbranden. 
  3. Zet een espresso (ongeveer 30 ml) en laat deze een beetje afkoelen.
  4. Voeg vervolgens de espresso toe aan het gesmolten chocolademengsel en roer goed door elkaar. De espresso versterkt de chocoladesmaak en geeft een rijke, diepe smaak aan de brownies. 
  5. Klop de eieren met de suiker in een aparte kom tot een romig geheel.
  6. Meng de droge ingrediënten: Zeef de bloem en het zout en voeg deze toe aan het eimengsel. Roer goed door.
  7. Voeg het chocolademengsel toe aan het eimengsel en roer tot alles goed gemengd is. 
  8. Giet het beslag in de bakvorm en bak de brownies in de oven voor ongeveer 20-25 minuten. De buitenkant moet stevig zijn, maar de binnenkant nog een beetje zacht.
  9. Laat de brownies afkoelen en snijd ze in stukjes. Serveer de brownies met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een extra verwennerij!