Ingrediënten

  • 400g gecondenseerde melk
  • 300g bruine suiker
  • 125g ongezouten boter
  • Een sterk gezette espresso (40 ml)
  • 200g witte chocolade, in stukjes gehakt
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Optioneel: een snufje zeezout voor een salted caramel variant

Instructies

  1. Zet een sterke espresso en laat deze afkoelen, zodat het goed kan mengen met de andere ingrediënten.
  2. Doe de gecondenseerde melk, bruine suiker en boter in een steelpan. Verwarm dit op een laag vuur, terwijl je constant roert om de suiker te laten smelten en alles goed te laten mengen. Zorg ervoor dat het geheel niet kookt, anders kan het verbranden.
  3. Wanneer de suiker volledig is opgelost en het mengsel zachtjes begint te borrelen, voeg dan de afgekoelde koffie toe. Blijf roeren om ervoor te zorgen dat de koffiesmaak zich goed verspreidt.
  4. Haal de pan van het vuur en voeg de witte chocolade en vanille-extract toe. Roer dit snel door, zodat de chocolade smelt en een gladde massa ontstaat. Dit geeft de fudge een romige textuur.
  5. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het koffiekaramelmengsel erin. Verspreid het gelijkmatig met een spatel. Als je een salted caramel variant wilt, strooi dan nu een beetje zeezout over de bovenkant.
  6. Laat de fudge tot kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna minimaal 2 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
  7. Haal de fudge uit de vorm en snijd het in blokjes.

Tip

Je kunt dit basisrecept aanpassen door bijvoorbeeld gehakte noten of stukjes chocolade toe te voegen voor extra textuur.